Carreteiro
Muitas receitas têm uma origem semelhante. Feitas para suportar um bom tempo. Suportar viagens. A comida regional (Que acabou virando internacional) registra as Paellas (Comida feita pelos pescadores espanhois com o que sobrava da pesca), feijão tropeiro e a comida de hoje: o Carreteiro (comida feita com carne seca para levar em viagens de carreteiros), representante ilustre da cozinha regional gaúcha.
Ingredientes
- Carne seca, carne de sol ou preferencialmente o Charque. Cortado em cubos, na medida de meia xícara por pessoa.
- Deixe de molho de um dia para o outro para tirar o sal.
- Duas folhas de louro
- Arroz
- Cebola
Modo de preparo
Corte a cebola em pequenos cubos, e refogue. Ponto certo da cebola refogada é quando ela fica translúcida. Refogue o arroz e coloque água na medida de duas xícaras de água para cada xícara de arroz. Em seguida, coloque o charque e as folhas de louro. Deixe secar a água. Quando o arroz ainda estive úmido, verifique o sal e faça a correção, caso necessário.
Na hora de servir confie na sua criatividade. Pode colocar uma banana cortada em rodelas ou queijo ralado.
Harmonização
Historicamente era o vinho que estivesse disponível. Mas o que mais gosto é um Merlot. Trata-se de um vinho jovem que comporta-se bem com sabores fortes. Bastante frutado e leve. Há bons merlots Brasileiros, Argentinos e Chilenos. Como bons vinhos jovens, não há grandes exigências de marcas. Provem e me digam o que acharam.
Um grande abraço e bons sabores a todos.
Tiago Paixão é Jornalista e estudante de Análise de Sistemas em Porto Alegre. Quando dá tempo cozinha. É apreciador de comida de qualquer espécie. Adora vinhos e vem perseguindo a refeição perfeita.
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