Queijo Coalho com melado de Cana
Trata-se de uma das receitas mais famosas do DOM. Restaurante mais badalado do Brasil e que fica em São Paulo. É comandado pelo Chef Alex Atala, um dos melhores do mundo. Segue a minha versão para a famosa receita.
Ingredientes
- Queijo coalho vendido em espetinhos.
- Melado de Cana
- Canela em pó
Modo de Preparo
Em uma frigideira bem quente coloque o espetinho virando sempre que o cada lado começar a ficar tostado. O tempo varia de acordo com a sua frigideira. Mas normalmente é dois ou três minutos de cada lado. Não se deve colocar gordura de nenhuma espécie e aconselho usar uma frigideira anti-aderente.
Quando os espetinhos estiverem tostados, coloque, por cima, o melado de cana e um pouco de canela em pó. O tostado vai puxar o sabor para o amargo, mas o melado irá corrigir o sabor.
Harmonização
Trata-se de um lanche ou de uma entrada. Cai bem com uma cervejinha. Se insistir com o vinho, eu aconselho um espumante. Pra mim um espumante Moscatel da Serra Gaúcha fica perfeito, simplesmente perfeito.
Um grande abraço e bons sabores a todos.
Tiago Paixão é Jornalista e estudante de Análise de Sistemas em Porto Alegre. Quando dá tempo cozinha. É apreciador de comida de qualquer espécie. Adora vinhos e vem perseguindo a refeição perfeita.
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